20 февраля 2026 - Еда без боли

Инновации для веганов и не только: стейки из «львиной гривы» - ежовика гребенчатого

Новый мировой веганский тренд — микопротеины

Будь вега́ном - спаси жизнь!

      Новая альтернатива цельным продуктам, способна изменить ситуацию в сфере безмясного питания.

На рынке продуктов без мяса появился новый игрок, намеренно не похожий на остальных. Компания Urban Farm-Produce, британский производитель, пионер в области инноваций в сфере цельнозерновых продуктов из грибов, выпустила Prepared Mane — свою первую линейку охлажденных и замороженных, готовых к приготовлению веганских продуктов, изготовленных из органических грибов Львиная грива (ежовик).

В то время как многие продукты без мяса на полках магазинов классифицируются как ультрапереработанные, Prepared Mane от Urban Farm-Produce позиционирует себя как чистая, цельнозерновая альтернатива, разработанная как для потребителей, так и для предприятий общественного питания.

Сегодня, 12 марта 2026 года, компания Urban Farm-Produce представила линейку Prepared Mane. Это стейки и фарш на основе гриба ежовика гребенчатого («львиная грива»). Продукт нацелен на тренд «цельных продуктов» (whole-foods), предлагая альтернативу мясу с минимальной обработкой.

Линейка включает в себя копченые (Smoked) и некопченые (Unsmoked) стейки, а также растительный фарш.

В России инновации с использованием ежовика гребенчатого (Hericium erinaceus) сосредоточены преимущественно в сфере биотехнологий, функционального питания и биофармацевтики. Поскольку гриб занесен в Красную книгу России, то основные разработки касаются технологий его искусственного культивирования и глубокой переработки для производства биодобавок, обогащенных наночастицами селена и цинка. Такая комбинация призвана усилить нейропротекторный эффект гриба и поддержать иммунитет. Глубокая экстракция: Ведущие российские компании (например, Evalar Laboratory) внедрили методы получения экстракта «полного спектра», который включает не только плодовые тела, но и мицелий с внеклеточными соединениями. Это инновационный подход, так как мицелий содержит эринацины — вещества, наиболее активно стимулирующие фактор роста нервов (NGF). На рынке появляются также российские суперфуды (например, от Evalite), где ежовик представлен в форме смесей для приготовления «умных» напитков, заменяющих кофе.

Центр защиты прав животных «ВИТА» Веганское общество России, Москва, 12 марта 2026 года
постоянная ссылка: http://vita.org.ru/new/2026/mar/12.htm
по материалам:
Urban Farm-Produce unveils prepared lion’s mane product range for meat-free category / FoodBev Media, 3 March 2026,
Prepared mane the uk grown whole food alternative set to shake up meat free / coldchainnews и др.

«Белковый переход»: страны мира начали осуществление плана по переходу к растительным источникам белка

Новый мировой веганский тренд — микопротеины

Все 9 незаменимых аминокислот: белок, доступный на всех континентах, получен из... ряски

Рост веганского природного земледелия: хорошие новости для восстановления планеты

Первая мировая столица запретила рекламу мяса

Веганство формирует мировую культуру: новый глобальный отчёт инноваций

Vegan-продукт с момента выращивания: в мире утвержден первый стандарт для продукции веганского земледелия

Центр защиты прав животных «ВИТА»
www.vita.org.ru vita@vita.org.ru

Материалы по теме:

Веган. Веганство

Экология

История веганского движения России. Судьба первопроходцев - огромное счастье и бремя

«ГАМБУРГЕР БЕЗ ПРИКРАС»
Первый русский вега́нский фильм поможет вам сделать первый шаг для спасения животных, людей и планеты

Молоко жестоко или 9 причин отказа от молока

История вегетарианства и вега́нства в России

О вега́нстве впервые на российском ТВ

Первый Вега́нский фестиваль в России, Москва 2004

Открытие первого в России вега́нского ресторана LovingHut в Москве

 В академический словарь русского языка добавили 675 новых слов, среди которых - "вега́н", "вега́нство", "вега́нский", "вегани́зм"

ГАМБУРГЕР БЕЗ ПРИКРАС

ВИДЕО Первый русский вега́нский фильм "Гамбургер без прикрас" - поможет вам сделать первый шаг для спасения животных, людей и планеты

Комментарий