http://www.vita.org.ru/library.htmИз раздела "Научно-популярная литература" практически что угодно можете взять. Более конкретные ссылки по вопросу Вам указали выше.
Но по личному опыту и социологическим исследованиям есть основания полагать, что сколько бы научных источников Вы не приводили, Ваша сестра всё равно останется при своих предрассудках.
Посоветовал бы Вам избрать другую тактику. Обратить её внимание, например, на эту страницу:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D1% ... 0%B5%D0%B2и говорить что-то вроде "А как же живут все эти люди, не употребляя животных продуктов?" И настойчиво просить её предоставить эти самые "научные источники, доказывающие" вред вегетарианства/веганства. мне не раз помогала подобная аргументация , "советчики" замолкали. Спасибо.